Arroz negro sin su tinta

Desde pequeña el arroz con calamares en su tinta era una de mis formas favoritas de comer arroz. Me pase varios años sin comerlo pero este año hago distintas variables de este plato. Hoy os traigo el plato base, sin cosas difíciles de encontrar, pero hay sucedáneos de calamares y gambas vegetales que le quedan fantásticamente al plato y lo hacen aun mucho más parecido.

Arroz negro sin su tinta

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo de reposo 5 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones 4 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 1/2 hoja de alga nori
  • 200 gramos de tofu firme
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 200 gramos tomate triturado
  • 1 1/2 arroz negro Nerone
  • 1 1/2 caldo de verduras
  • 1 vaso vino blanco
  • 2 vasos agua
  • Salsa de soja
  • Laurel
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar tostaremos ligeramente el alga nori en la sartén, sin aceite. La reservaremos.
  • Cortaremos el tofu firme (es el normal, durito) en rectángulos con un grosor de 0,5 cm aprox. Lo secamos ligeramente con una servilleta y lo doramos a fuego medio. Cuando tenga colorcito y este crujientito le añadimos un chorrito de salsa de soja hasta que se reduzca. 
  • Añadimos una hoja de laurel, la cebolla y la vamos pochando poquito a poco, añadimos el pimiento verde. Cuando empiece a transparentar añadimos el ajito picadito, el vino blanco y seguimos sofriendo.
  • Cuando el vino se haya evaporado por completo y la cebollita empiece a coger colorcito marrón. Añadimos el tomate triturado, el alga nori desmenuzada y el arroz negro y sofreímos.
  • En este momento añadimos el caldo de verduras y el agua y cocinamos durante 50-55 minutos. Si hace falta podemos añadir mas agua o caldo. Dejamos reposar 5 minutos y a disfrutar! Para rematarlo podéis acompañarlo con un poquito de allioli 🤤

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