Este plato no podía faltar en el blog. A pesar de que la receta del tofu encebollado choricero no es mía, si no de los chicos de Mute Food. Es tan buena que creo que merece la pena que este aquí porque hace que el cocido sea perfecto con ella.
Cocido gallego vegano
Raciones 2 personas
Ingredientes
- 1 manojo de berzas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 taza de garbanzos
- 4 patatas
- 4 zanahorias
- Laurel
- Sal
Para el tofu encebollado choricero
- 400 gramos de tofu firme
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de harina de trigo
- 1 cucharada de pimenton dulce
- 1 pizca pimentón picante
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de vino blanco
Elaboración paso a paso
- Por una parte ponemos a cocer las berzas con dos hojas de laurel, el ajo y la cebolla enteros y sal. Normalmente necesitara alrededor de una hora de cocción o hasta que este tierna. Aquí en Galicia se consigue la berza con mucha facilidad, se puede sustituir por kale o cualquier otra verdura o repollo que puedas conseguir.
- Cuando le falte media hora a la verdura añadimos la patata y la zanahoria.
- Por otra parte cocemos los garbanzos con una hoja de laurel y sal.
