Curry rojo con verduras, soja texturizada y arroz

Llevábamos meses con un bote de pasta de curry rojo en la alacena sin abrir. Lo probamos en un Thailandés hace unos meses y nos encantó pero no terminaba de lanzarme a hacer una receta. ¡Si se que me va a quedar tan rica me animo antes porque madre mía que maravilla! Es picantita pero se puede adaptar a la tolerancia que tengas añadiendo más o menos pasta. Espero que la disfrutéis.

Curry rojo con verduras, soja texturizada y arroz

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 2 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 50 gramos soja texturizada gruesa
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1/4 brocoli
  • 1/4 puerro
  • 3-5 cucharaditas de pasta de curry rojo
  • 1 cucharada sirope de agave
  • 400 ml leche de coco en lata
  • 150 gramos de arroz
  • Pimienta negra
  • 1/2 vaso caldo de verduras

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, sofreímos la cebollita en juliana con una pizca de sal. Cuando empiece a transparentar añadimos el pimiento, el puerro y salteamos 5 minutos más
  • Añadimos ahora la zanahoria cortada en bastoncitos, el brócoli y el ajito.
  • Añadimos la soja texturizada sin hidratar, vamos a dejar que absorba los jugos de las verduras y la salsa para que este más sabrosa. Salteamos un ratito más.
  • Abrimos la lata de leche de coco, separamos unas cucharadas de leche y disolvemos la pasta de curry rojo con ella. La cantidad de cucharaditas de pasta de curry dependerá de vuestra tolerancia al picante. Nosotros añadimos 3 y el picante se notaba pero era muy suave. Añadimos la mezcla a las verduras.
  • Añadimos el sirope de agave a las verduras y revolvemos para que se impregne todo bien.
  • En este momento ponemos a cocer el arroz. Nosotros usamos arroz vaporizado que queda muy suelto, no se pasa y en estas recetas queda genial. Lo coceremos con sal y pimienta negra generosa.
  • Añadimos la lata de leche de coco restante a la mezcla y 1/2 vaso de caldo de verduras, revolvemos y cocinamos a fuego medio durante 10-15 minutos  para que se cocinen las verduras, pero queden al dente.
  • Servimos el curry rojo y lo acompañamos con el arroz. ¡La combinación es perfecta!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




cuatro × 4 =