Estofado de soja texturizada con puré de patata

Esta receta es una auténtica maravilla, sabe a hogar… Al cocer tanto tiempo la soja texturizada y al hacerlo despacito y con tantos ingredientes el sabor es simplemente perfecto. Además combina a la perfección con el puré de patata.

Estofado de soja texturizada con puré de patata

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora
Raciones 2 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de guisantes
  • 100 gramos de zanahorias baby
  • 100 gramos de soja texturizada gruesa
  • 6 champiñones
  • Vino tinto
  • Salsa de soja
  • Caldo de verduras
  • Salsa de tomate
  • Tomillo
  • Romero
  • Orégano
  • Levadura nutricional
  • Sal
  • Pimienta

Para el puré de patata:

  • 6 patatas medianas
  • 200 ml de leche vegetal sin azúcar
  • 3 cucharadas de aove
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Para el estofado ponemos a hidratar con un par de horas de antelación 100 gramos de soja texturizada gruesa con vino tinto hasta cubrirlo.
  • En una olla sofreímos la cebolla, los dientes de ajo, el vaso de guisantes, las zanahorias y los champiñones. Lo iremos pochando suavecito y cuando la cebolla este ligeramente doradita, añadimos la soja texturizada gruesa que habrá absorbido casi todo el vino, medio vaso de vino tinto más y un chorro de salsa de tomate (yo use la casera). 
  • Añadimos generoso de tomillo, romero y orégano y un vaso de caldo de verduras de calidad (Lo ideal es que sólo lleve verduras, agua y sal), un chorrete de salsa de soja y cocinamos despacito para que todo se reduzca y coja saborcito con cariño.
  • Cuando empiece a espesar la salsa, probamos y corregimos en sal y pimienta. Por último espolvoreamos levadura nutricional por encima y revolvemos. Dejamos cocinando al mínimo mientras hacemos el puré.

Para el puré de patata

  • Cocemos las patatas hasta que estén bien blanditas. Escurrimos el agua sobrante.
  • Añadimos el aove, la sal y la leche vegetal sin azúcar y pasamos por la batidora hasta que quede cremoso.

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