Hacía muchísimo tiempo que no hacía esta receta. Sinceramente hasta hace unos meses no tenía una batidora suficientemente potente como para triturar garbanzos crudos. La liaba muchísimo en la cocina para hacerlos, y aun por encima no me quedaban demasiado bien picados y no se cocinaban bien. Pero los majos de la marca Cecotec me regalaron esta batidora, que tiene mucha potencia. Ahora con el accesorio picador es super fácil y han quedado buenísimos.
Falafel con salsa de yogur
Raciones 4 personas
Ingredientes
- 500 gramos garbanzos crudos remojados
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas cilantro en hoja
- 2 cucharadas perejil en hoja
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita cilantro en semillas
- 1 cucharada bicarbonato
- 1 pizca pimienta de cayena
- 1 pizca pimienta negra
- Pan rallado
- Sal
Para la salsa de yogur:
- 1 yogur de soja sin azucar
- 2 dientes de ajo
- 10 hojas de hierbabuena
- 2 cucharadas de aove
- Zumo de 1/2 limón
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- En primer lugar remojamos los garbanzos crudos durante 24 horas.
- Metemos en el accesorio picador los garbanzos y trituramos. Añadimos el ajo, la cebolla, en cilantro, el perejil, comino, el bicarbonato, la pimienta, cayena y sal y seguimos truiturando.
- Machacamos las semillas de cilantro y añadimos a la mezcla.
- Revolvemos la mezcla y añadimos pan rallado hasta que la masa permita darle forma correctamente.
- Dejamos reposar 60 minutos para que los sabores se asienten y formamos pequeñas bolitas que aplastaremos ligeramente. No deben ser muy grandes para que se puedan cocinar bien.
- Para freírlas es importante que el aceite este muy caliente al echarlos, para evitar que absorban demasiado aceite. Cuando cojan color bajamos un poco el fuego y los doramos bien. Es importante hacerlos bastante para que se cocine el garbanzo y se potencien los sabores de las especias. Al retirarlos los apoyamos sobre una servilleta absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Salsa de yogur
- Para la salsa de yogur en primer lugar picamos y machacamos con un mortero el ajo y la hierbabuena para extraer todo su sabor.
- Mezclamos con el yogur y el resto de los ingredientes. A mi me gusta reposar la salsa en la nevera el mismo tiempo que el falafel para que asiente bien los sabores. ¡Combinan a la perfección!
Hola! Tiene muy buena pinta, una pregunta, ¿En vez de freírlos pueden hacerse al horno? Gracias!!
Hola Blanca! En principio no debería haber problema, aunque quedarán un poco más secos que fritos. Mojándolos con la salsita se compensará. Te recomiendo pintarlos con aceite de oliva y precalentar el horno 220º con función ventilador. No los saques hasta que estén bien doraditos. Ya me contarás que tal te ha ido. Un abrazo 🙂