Gnocchis con pesto y pistachos (Versión rápida)

Todo lo que lleva esta receta me encanta. He de reconocer que siempre uso este tipo de recetas en su versión rápida para cuando tengo poco tiempo en la cocina. ¡Aunque hacer gnoccis y pesto caseros es muy sencillo! Más adelante os contaré como lo hago yo cuando tengo más tiempo para cocinar, pero hoy vamos con la versión rápida.

Gnocchis con pesto y pistachos (Versión rápida)

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 2 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 500 de gnoccis de patata
  • 3 dientes de ajo
  • 5 tomates secos
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1/2 taza de pistachos
  • Salsa pesto
  • Queso vegano tipo parmesano

Elaboración paso a paso

  • Picamos y doramos los dientes de ajo. Añadimos 5 tomates secos picados y una cucharada de alcaparras.
  • Cocemos los gnoccis según las instrucciones. Yo en este caso he usado gnoccis comprados (Ojo a los ingredientes, suelen llevar huevo. En Mercadona tenéis unos aptos) pero más adelante os enseñaré como hacerlos en casa ya que es muy fácil.
  • Añadimos los gnoccis ya cocidos a la mezcla y añadimos pesto hasta impregnar bien todos los gnoccis. En esta versión rápida también hemos usado pesto comprado, en cuanto tenga mi jardinera de plantas aromáticas lista subiré receta de pesto casero.
  • Pelamos y machacamos con un mortero media taza de pistachos, no hace falta que queden muy finos, a mi me gusta que queden trocitos. 
  • Servimos en el plato, añadimos los pistachos y queso tipo parmesano al gusto y ¡Listo!

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