Guiso de patata con soja texturizada

Este es uno de los platos que llevo comiendo toda mi vida y no me aburre ni un ápice. La receta es la de mi madre, la que se ha hecho toda la vida en casa, sólo que veganizada, obviamente. Es de esas comidas que hay que hacer con cariño, despacito y queda buenísima. La base se puede usar para muchos guisos, que ya iré subiendo. En lugar de patata admite pasta, arroz, garbanzos etc. En cualquier caso debo reconocer que esta versión con patata es mi favorita.

Por otra parte en este caso hemos usado filetes de soja texturizada estilo ternera, pero normalmente usamos soja gruesa normal. Ambas opciones son igual de ricas, no hay grandes diferencias. Espero que os guste.

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Guiso de patata

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 2 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 20 patatas pequeñita o patata normal en trocitos
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 taza guisantes
  • 50 gramos soja texturizada tipo ternera o gruesa
  • 2 hojas laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de pimentón de la vera
  • 1/2 cucharada de cúrcuma
  • Caldo de verduras
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, picamos todas las verduras y vamos añadiendo a la olla con un chorrito de aove y 2 hojas de laurel. Primero la cebolla y el pimiento, dejamos cocinar hasta que la cebolla este transparente.
  • Añadimos la soja texturizada tipo ternera o soja gruesa (No vas a notar mucha diferencia uses la que uses salvo en la apariencia, el sabor en esta receta es el mismo) La añadimos sin hidratar, las verduras sueltan jugos y lo que iremos añadiendo hará que coja saborcito, se cocine y quede mucho más rica que si la hidratásemos previamente.
  • Añadimos el ajo picadito, las zanahorias y los guisantes. Cocinamos durante un buen rato hasta que la cebolla empiece a ponerse marroncita. 
  • Añadimos el vaso de vino, el pimentón de la vera y la cúrcuma, revolvemos bien. Añadimos las patatas y reducimos hasta que se consuma todo el vino.
  • Añadimos caldo de verduras cubriendo las patatas y cocinamos 5 minutos con tapa y después 20 minutos más destapado. Si nos quedáramos cortos de caldo podemos añadir un poco más pero poquito a poco para que el sabor se concentre al máximo. 
  • Probamos y añadimos un poco de sal si es necesario, aunque normalmente el caldo ya lleva sal y no es necesario. Es un plato que cuanto más lo haces más rico te queda y más disfrutas de el. Espero que os guste.

3 comentarios

  1. Hola, te quería preguntar, hasta ahora todos los guisos que he hecho con soja texturizada, al quedar sumergidos en un caldo, cuando la muerdes, el sabor a agua no me ha sido agradable. Sólo me ha gustado cuando la he añadido en el último momento y no se ha “hinchado” con el caldo… no sé si me he explicado bien. Es una pena porque soy muy de guisos pero ya te digo, la soja sumergida en el caldo se queda blanduzca y no consigo encontrarle la forma….

    • Buenas días Maria José! Entiendo perfectamente. No hay problema por añadirlo en el ultimo momento, es una cuestion de gustos. Yo siempre procuro hacer los guisos con sabores bien intensos para que el interior de la soja sea sabroso. Un abrazo

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