Mijoto de setas con pipas

El mijo es un cereal que personalmente nos encanta en casa. Esas típicas cosas que no comes hasta que empiezas a buscar alimentos nuevos. Es alto en proteínas y tiene un sabor dulce, que a nosotros nos encanta. Cuando hacemos este mijoto, normalmente hacemos bastante cantidad, porque al enfriarse queda muy compacto, esto es ideal para rebozar y hacer “croquetas” o para rellenar unos pimientos. El toque final de las pipas queda fabuloso ¡Delicioso!

Mijoto de setas con pipas

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 2 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 1 taza de mijo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gramos de setas variadas a tu gusto
  • 1 chorrito vino blanco
  • 1 chorrito caldo de verduras
  • 2 cucharadas levadura nutricional
  • Perejil
  • Pipas de girasol

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, picamos la cebolla y los dientes de ajo. Sofreímos las cebolla, cuando este transparente, añadimos el ajito.
  • Cuando el ajo empiece a soltar olorcito, añadimos la mezcla de setas. Yo añadí champiñones, setas ostra, shimeji, shiitake y portobello, pero puedes utilizar las que tengas disponibles o te gusten más. Espolvoreamos con una pizca de sal para que suelten liquido y reducimos dicho liquido hasta dorar ligeramente las setas.
  • Añadimos el mijo, un chorrito de vino blanco y otro de caldo de verduras. Reducimos a fuego medio y añadimos 2 tazas y media de agua. Cocinamos unos 20 minutos.
  • Añadimos la levadura nutricional y revolvemos para que se reparta por todo el plato.
  • Dejamos reposar 5 minutos y servimos con un poco de perejil, más levadura nutricional y pipas de girasol. ¡El resultado es maravilloso!

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