Moussaka vegana

Hoy os traigo esta pedazo receta de moussaka vegana. Esta receta de origen griego, se asemeja a la lasaña pero en lugar de pasta usamos berenjena y una base de patatas. Es super fácil y riquísima. En este caso para simular la carne picada hemos usado esta soja texturizada, es fina, pero no es polvo, entonces la mordida es mucho más agradable. Ademas en lugar del clásico vino blanco, hemos usado vino tinto y le da un punto delicioso. ¡No dejéis de hacerla y enseñarme vuestros resultados! Espero que la disfrutéis mucho 🙂

Moussaka vegana

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo de horneado 20 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Raciones 2 personas
Autor Tamara

Ingredientes

Para las capas

  • 2 berenjena
  • 1 patata
  • Queso vegano

Para el sofrito

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de soja granulada
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 zanahoria
  • caldo de verduras
  • Orégano
  • Pimienta
  • Tomillo

Para la bechamel

  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de harina
  • 2 vasos de leche de soja sin azúcar
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso

Para el sofrito

  • En primer lugar, añadí un buen chorro de aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cuando empiece a estar cocinadas las verduras añadimos la soja texturizada sin hidratar previamente, para que se hidrate con los jugos de las verduras y hasta que se dore un poquito..
  • Añadimos un vaso de vino tinto y reducimos a fuego medio.
  • Añadimos la salsa de tomate triturado, 2 vasos de caldo de verduras y las especias y cocinamos durante 40-50 minutos a fuego lento.

Para la bechamel

  • Calentamos el aceite de oliva y añadimos la harina. La cocinamos durante un par de minutos para que pierda sabor a crudo.
  • Vamos añadiendo poco a poco la leche de soja y cocinamos hasta tener una textura cremosa. En este punto añadimos la nuez moscada al gusto y salpimentamos. Reservamos.

Para las capas

  • Cogemos una patata y la laminamos en tiras finas de aproximadamente 1/2cm y doramos a la plancha con un chorrito generoso de aove hasta que estén doraditas. En una fuente apta para horno engrasada estiramos la base de patata.
  • Cortamos las berenjenas en laminas de algo mas de 1/2 cm y las sofreímos en la misma sarten que las patatas.
  • Añadimos capa de berenjena, capa de sofrito alternativamente hasta llenar la bandeja y hacemos una ultima capa con la bechamel.
  • Añadimos queso vegano o levadura nutricional en su defecto y horneamos a 200º durante 15-20 minutos. Lo sacamos del horno y dejamos reposar. Y !Listo!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




1 × dos =