Patatas a la riojana con chorizo de calabaza

Esta es una receta muuuuy fácil que queda genial de sabor, además como tenemos un montón de chorizos de calabaza ya curados en la nevera, estamos que lo tiramos y los usamos para todo.😂 Aunque si no tienes puedes meterle otros chorizos, de gluten por ejemplo.

Patatas a la riojana con chorizo

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 2 personas

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas laurel
  • 5 patatas medianas
  • 1 pimiento deshidratado o 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  • 1 cucharada de pimenton de la vera dulce
  • 1 pizca de pimenton de la vera picante
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 2 chorizos de calabaza
  • Caldo de verduras

Elaboración paso a paso

  • Sofreímos a fuego bajo un pimiento rojo picado, una cebolla, 3 dientes de ajo con 2 hoja de laurel. Lo vamos a dejar que se haga con calmita, sin prisa para que quede bien sabroso…
  • Cortamos la patata, cascandolas para que suelten almidón durante la cocción y las añadimos.
  • Vamos a usar un pimiento deshidratado. Lo tendremos hidratado una hora antes en agua caliente y  usaremos toda su carne que añadiremos en este momento (También puedes añadir un cucharada de carne de pimiento choricero). Además añadimos una cucharada de pimentón de la vera dulce y un poquito de pimentón picante.
  • Añadimos medio vaso de vino tinto, cocinamos a fuego medio y dejamos que se evapore totalmente.
  • Cubrimos las patatas con un caldo de verduras de calidad, lo tapamos y cocinamos durante 20-25 minutos hasta que las patatas estén bien cocinadas.
  • Por otra parte, picamos dos chorizos de calabaza y los sofreímos en aove. El chorizo lo añadiremos ya en el plato para que su sabor potente no se disuelva. 

Notas

Tip:

Cómo en este tipo de platos que deben cocerse, como en guisos, potajes etc. suelo añadir dos cucharadas de semillas de lino trituradas, ayudan a espesar la salsa, no aportan apenas sabor y son una buena fuente de Omega 3.

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