Esta receta es una auténtica maravilla. Aunque normalmente la hacemos con ajo normal siguiendo el mismo método. En este caso hemos añadido ajo negro para darle un toque especial, y no ha podido quedar más sabrosa. El ajo negro es un tipo de ajo fermentado, con un sabor dulce. A nosotros nos recuerda ligeramente a la regaliz y además hace de cualquier plato rico, uno totalmente delicioso.
Risotto con setas variadas y ajo negro
Raciones 3 personas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 8 dientes de ajo negro
- 250 gramos de setas variadas (ostra, cardo, shimeji, champiñones)
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 taza arroz integral
- 3-4 tazas caldo de verduras
- Pimienta negra
- Perejil
- Sl
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, pochamos con un poco de aceite de oliva. La dejaremos hasta que este bien cocinadita.
- Picamos las setas que hayamos escogido. Yo en este caso tenia setas ostra, setas cardo, champiñones y shimejis pero podéis usar las que más os gusten.
- Pelamos los ajos y los añadimos. Tienen una textura muy blandita y ellos mismos se desharán en la mezcla.
- Cuando estén las setas cocinadas, añadimos el arroz y revolvemos un par de minutos con el resto del sofrito y añadimos el vino blanco. Lo cocinamos a fuego medio hasta que se consuma el vino.
- Iremos ahora añadiendo el caldo de verduras calentado previamente a los pocos, sin dejar de revolver para que el arroz suelte el almidón y quede cremosito. Segun el tipo de arroz en aproximadamente 30 minutos debería estar listo, aunque podemos ir probando.
- Cuando queden 5 minutos añadimos la levadura nutricional y revolvemos.
- Por último, salpimentamos, a mi personalmente me gusta generoso de pimienta y añadimos un poquito de perejil. Emplatamos y listo.