Risotto de setas variadas y ajo negro

Esta receta es una auténtica maravilla. Aunque normalmente la hacemos con ajo normal siguiendo el mismo método. En este caso hemos añadido ajo negro para darle un toque especial, y no ha podido quedar más sabrosa. El ajo negro es un tipo de ajo fermentado, con un sabor dulce. A nosotros nos recuerda ligeramente a la regaliz y además hace de cualquier plato rico, uno totalmente delicioso.

Risotto con setas variadas y ajo negro

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 3 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo negro
  • 250 gramos de setas variadas (ostra, cardo, shimeji, champiñones)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 taza arroz integral
  • 3-4 tazas caldo de verduras
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Sl

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, pochamos con un poco de aceite de oliva. La dejaremos hasta que este bien cocinadita.
  • Picamos las setas que hayamos escogido. Yo en este caso tenia setas ostra, setas cardo, champiñones y shimejis pero podéis usar las que más os gusten.
  • Pelamos los ajos y los añadimos. Tienen una textura muy blandita y ellos mismos se desharán en la mezcla.
  • Cuando estén las setas cocinadas, añadimos el arroz y revolvemos un par de minutos con el resto del sofrito y añadimos el vino blanco. Lo cocinamos a fuego medio hasta que se consuma el vino.
  • Iremos ahora añadiendo el caldo de verduras calentado previamente a los pocos, sin dejar de revolver para que el arroz suelte el almidón y quede cremosito. Segun el tipo de arroz en aproximadamente 30 minutos debería estar listo, aunque podemos ir probando.
  • Cuando queden 5 minutos añadimos la levadura nutricional y revolvemos. 
  • Por último, salpimentamos, a mi personalmente me gusta generoso de pimienta y añadimos un poquito de perejil. Emplatamos y listo.

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