Al igual que el tofu, los primeros meses tras abandonar el consumo de animales el seitan no estuvo dentro de mis platos. Probé alguna opción comprada y me parecía incomible. Seguí alguna receta básica que hay por internet, no me sabia a nada y me parecía super gomoso. Un drama (bueno en realidad, no). Seguí buscando en internet y probando opciones más especiadas encontré varias opciones y técnicas que me gustaron mucho más para hacerlo y que han hecho que el seitan sea una de mis carnes vegetales favoritas.
El seitan en sí (gluten de trigo y agua) no nos aporta una proteína completa, sin embargo en este caso al añadir harina de garbanzo y levadura nutricional si la convertimos en una proteína de buena calidad y en este caso ademas muy sabrosa. A pesar de que es muy sabroso, no le he querido dar un sabor muy marcado para que podáis comerlo como queráis sin limitaros. Solo, añadiéndole especias, por ejemplo tipo kebab; o adobos extra, por ejemplo para hacer lomo adobado; en San Jacobos, en trocitos o como prefiráis. Es un acierto y super versátil para tener siempre en el congelador y que nos salve para hacer una comida distinta. ¡Espero que lo hagáis y os guste!
Seitan sabroso
Ingredientes
- 275 gramos de gluten de trigo
- 50 gramos de pan rallado
- 50 gramos de harina de garbanzos
- 50 gramos de levadura nutricional
- 1/2 cucharada humo liquido
- 2 cucharadas salsa inglesa vegana
- 100 ml salsa de soja
- 2 vasos y medio de caldo de verduras
- Pimienta
- Orégano
Elaboración paso a paso
- En primer lugar mezclamos todos los ingredientes secos en un recipiente. El gluten de trigo, el pan rallado, la harina de garbanzos, la levadura nutricional y las especias.
- Por otra parte, lo añadimos los líquidos, humo líquido, salsa inglesa vegana (Ojo porque pueden llevar anchoas), la salsa de soja y el caldo de verduras.
- Amasamos lo justo para que se integren los ingredientes y dejamos reposar durante 20 minutos.
- Con una hoja de papel de horno hacemos un paquete y lo metemos a cocinar al vapor una hora. Yo uso una vaporera pero puedes hacerlo con un colador metalico y una tartera.
- Lo dejamos enfriar y lo cortamos en filetitos o en pedacitos. Aquí podemos congelarlo para otro momento, simplemente hacerlo a la plancha, añadirle especias para hacerlo tipo kebab o cualquier otro uso que se te ocurra. ¡Espero que os encante!
Que salsa inglesa vegana usas?? No soy capaz de encontrar ninguna , todas con anchoas. Gracias!!
Hola Marien, si pulsas sobre la palabra salsa inglesa te redirige a la que yo uso. Esa no lleva anchoas. ¡Un abrazo!