Seitan sabroso

Al igual que el tofu, los primeros meses tras abandonar el consumo de animales el seitan no estuvo dentro de mis platos. Probé alguna opción comprada y me parecía incomible. Seguí alguna receta básica que hay por internet, no me sabia a nada y me parecía super gomoso. Un drama (bueno en realidad, no). Seguí buscando en internet y probando opciones más especiadas encontré varias opciones y técnicas que me gustaron mucho más para hacerlo y que han hecho que el seitan sea una de mis carnes vegetales favoritas.

El seitan en sí (gluten de trigo y agua) no nos aporta una proteína completa, sin embargo en este caso al añadir harina de garbanzo y levadura nutricional si la convertimos en una proteína de buena calidad y en este caso ademas muy sabrosa. A pesar de que es muy sabroso, no le he querido dar un sabor muy marcado para que podáis comerlo como queráis sin limitaros. Solo, añadiéndole especias, por ejemplo tipo kebab; o adobos extra, por ejemplo para hacer lomo adobado; en San Jacobos, en trocitos o como prefiráis. Es un acierto y super versátil para tener siempre en el congelador y que nos salve para hacer una comida distinta. ¡Espero que lo hagáis y os guste!

Seitan sabroso

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo de reposo 20 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Raciones 6 raciones
Autor Tamara

Ingredientes

  • 275 gramos de gluten de trigo
  • 50 gramos de pan rallado
  • 50 gramos de harina de garbanzos
  • 50 gramos de levadura nutricional
  • 1/2 cucharada humo liquido
  • 2 cucharadas salsa inglesa vegana
  • 100 ml salsa de soja
  • 2 vasos y medio de caldo de verduras
  • Pimienta
  • Orégano

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar mezclamos todos los ingredientes secos en un recipiente. El gluten de trigo, el pan rallado, la harina de garbanzos, la levadura nutricional y las especias.
  • Por otra parte, lo añadimos los líquidos, humo líquido, salsa inglesa vegana (Ojo porque pueden llevar anchoas), la salsa de soja y el caldo de verduras.
  • Amasamos lo justo para que se integren los ingredientes y dejamos reposar durante 20 minutos.
  • Con una hoja de papel de horno hacemos un paquete y lo metemos a cocinar al vapor una hora. Yo uso una vaporera pero puedes hacerlo con un colador metalico y una tartera.
  • Lo dejamos enfriar y lo cortamos en filetitos o en pedacitos. Aquí podemos congelarlo para otro momento, simplemente hacerlo a la plancha, añadirle especias para hacerlo tipo kebab o cualquier otro uso que se te ocurra. ¡Espero que os encante!

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