Setas Ostra Rebozadas

Setas ostra rebozadas con salsa de ajo (Sin huevo)

Esta fue una de las primeras recetas que triunfaron en el blog. Muy sencilla, con sabores clásicos pero que esta deliciosa. La opción frita es más rápida, la opción al horno más saludable, pero apenas hay diferencias de sabor entre ambas. La salsa de ajo le queda fabulosa, aunque también combina muy bien con salsa barbacoa. Os animo muchísimo a que la probéis! Os encantará!

Setas ostra rebozadas con salsa de ajo

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 2 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 250 gramos de setas ostra

Para sustituir el huevo

  • 1 cucharada de harina de garbanzo
  • Ajo en polvo
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Agua

Para el rebozado

  • 1 taza pan rallado
  • Perejil
  • Ajo en polvo
  • Sal

Para la mayonesa de ajo

  • 200 ml aceite de oliva sabor suave o girasol
  • 100 ml leche de soja sin azúcar
  • 2 cucharaditas vinagre de manzana
  • 2-3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pimienta negra y sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, limpiaremos las setas.
  • Para sustituir el huevo haremos una mezcla con la harina de garbanzo, el ajo en polvo, el perejil, la sal, la pimienta y agua hasta conseguir textura de huevo.
  • Para el rebozado haremos una mezcla de pan rallado, ajo en polvo, sal y más perejil.
  • Pasamos las setas por la mezcla húmeda, luego por el rebozado y posteriormente freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Para hacer una versión más saludable e igual de rica, las podemos hacer al horno a 220º con ventilador, pinceladas con aceite de oliva durante aproximadamente 30 minutos.

Para la mayonesa de ajo

  • Con todos los ingredientes a la misma temperatura, para evitar que se corten, añadimos en un vaso de batidora el aceite, la leche de soja, el vinagre, el ajo (podéis variar la cantidad según queráis variar la potencia de la salsa), el perejil, la pimienta y la sal.
  • Emulsionaremos con una batidora de brazo. Llevamos la batidora al fondo del vaso y comenzamos a batir sin moverlo del fondo, cuando empiece a emulsionar subiremos la batidora suavemente para que absorba el aceite que le falte por absorber. Batimos hasta que este todo bien integrado, probamos de sal, pimienta y ajo y corregimos según nuestros gustos personales.
  • Una opción más rápida para la mayonesa de ajo es añadir 3-4 cucharadas de mayonesa vegana, majarle unos dientes de ajo y añadirle perejil y pimienta. ¡El resultado también es muy bueno!

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