¡No sabéis la ilusión que me ha hecho veganizar esto! ¡Desde mis 10 hasta mis 15 años viví en Holanda y esto me traslada totalmente a aquella época! Es la salchicha por excelencia en Holanda, es una salchicha grande con sabor a nuez moscada y que en su versión especial parten al medio y rellenan con mayonesa, curry, ketchup y cebollita picada!! ¡Que rico madre mía! ¡Las vamos a hacer en serie! 😍
Vegan Frikandel Speciaal
Raciones 7 salchichas
Ingredientes
- 200 gramos tofu firme
- 100 gramos gluten de trigo
- 50 gramos de pan rallado
- 200 ml agua
- 1 cucharadita humo liquido
- 2 cucharaditas salsa de soja
- 1 cucharada nuez moscada colmada
- 4 cucharaditas levadura nutricional
- 4 cucharaditas cebolla en polvo
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1/3 cucharadita semillas de cilantro
- 1/3 cucharadita jengibre en polvo
- 1/3 cucharadita pimienta blanca
- Caldo de verduras
Elaboración paso a paso
- Por una parte, vamos a triturar la parte liquida. Echamos en un recipiente el agua, el tofu en trocitos, el humo liquido y la salsa de soja y trituramos con batidora de brazo hasta que quede una pasta fina.
- En otro recipiente añadimos los ingredientes secos, yo los añadí a la batidora de vaso para mezclarlo bien todo. El gluten, pan rallado, nuez moscada, levadura nutricional, cebolla en polvo, ajo en polvo, jengibre en polvo, pimienta blanca y sal. Machacamos las semillas de cilantro, las añadimos y batimos para que todo se mezcle y quede bien fino.
- En un recipiente, mezclamos los líquidos con los sólidos, sin amasar demasiado. Simplemente mezclamos hasta que la masa este bien integrado y no haya restos sólidos. Tapamos y reposamos 20 minutos.
- Tras estos 20 minutos la pasa queda como plastilina, muy manejable. Yo uso una embutidora para que queden mas bonitas pero se puede hacer con las manos. Haremos salchichas de 100 gramos cada una, 18 cm de largo y 2 cm de ancho aproximadamente. Para darles forma podéis usar papel film, las apretaremos bien por las esquinas y a mi me gusta presionarlas hacia dentro ya que la frikandel original no termina redondita como una frankfurt.
- Calentamos caldo de verduras hasta que empiece a burbujear un poco y añadimos las salchichas a cocer durante 25 minutos. Queremos que cueza suavemente, que burbujee suave.
- Cuando estén cocidas las dejamos enfriar para que cojan consistencia, las quitamos del film y las apoyamos sobre un trozo de papel de cocina, le ponemos otro por arriba para que se sequen y enfríen totalmente. En este momento se podrían congelar si no las vamos a comer en ese momento.
- Si vamos a comerla en el momento, tenemos varias opciones. Los holandeses la fríen durante 3-4 minutos, pero yo evito esta opción la verdad. Puedes hacerla a la plancha dorándola bien por fuera de forma uniforme o hacerla al horno a 220º durante 5-6 minutos hasta que se dore. Sinceramente hemos probado las tres opciones y nos gustan todas. No hay grandes diferencias.
- Por último, para montar la frikandel en su versión "Speciaal", abriremos la salchicha al medio longitudinalmente. Añadiremos un poquito de mayonesa a lo largo, espolvoreamos curry, hacemos una linea de ketchup y añadimos cebolla cruda picadita! ¡Ellos la acompañan con patatas fritas!
