Arroz negro sin su tinta
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1/2 hoja de alga nori
- 200 gramos de tofu firme
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 200 gramos tomate triturado
- 1 1/2 arroz negro Nerone
- 1 1/2 caldo de verduras
- 1 vaso vino blanco
- 2 vasos agua
- Salsa de soja
- Laurel
- Sal
Elaboración paso a paso
- En primer lugar tostaremos ligeramente el alga nori en la sartén, sin aceite. La reservaremos.
- Cortaremos el tofu firme (es el normal, durito) en rectángulos con un grosor de 0,5 cm aprox. Lo secamos ligeramente con una servilleta y lo doramos a fuego medio. Cuando tenga colorcito y este crujientito le añadimos un chorrito de salsa de soja hasta que se reduzca.
- Añadimos una hoja de laurel, la cebolla y la vamos pochando poquito a poco, añadimos el pimiento verde. Cuando empiece a transparentar añadimos el ajito picadito, el vino blanco y seguimos sofriendo.
- Cuando el vino se haya evaporado por completo y la cebollita empiece a coger colorcito marrón. Añadimos el tomate triturado, el alga nori desmenuzada y el arroz negro y sofreímos.
- En este momento añadimos el caldo de verduras y el agua y cocinamos durante 50-55 minutos. Si hace falta podemos añadir mas agua o caldo. Dejamos reposar 5 minutos y a disfrutar! Para rematarlo podéis acompañarlo con un poquito de allioli 🤤