Pasta con salsa de almendras, no-pollo y shimejis
Raciones: 2 personas
Ingredientes
Para la salsa de almendras
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 100 gramos de almendra
- 4 rebanadas de pan duro
- 2 vasos caldo de verduras
- 1/4 vaso salsa de soja
- Laurel
- Perejil
- Pimienta negra
- Sal
Para el plato
- 250 gramos pasta
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de shimeji
- 2-3 filetes de no-pollo
- 100 gramos champiñones
Elaboración paso a paso
Para la salsa de almendras
- Para hacer la salsa en primer lugar, laminamos los ajos, los doramos con un chorrito generoso de aceite y los retiramos.
- Doramos posteriormente en el mismo aceite las almendras a fuego medio, para que no se quemen hasta que estén marroncitas y retiramos.
- Doramos las rebanadas de pan hasta que estén bien crujientes, y retiramos. Metemos en la picadora la mezcla anterior y lo trituramos de forma que queden trocitos. Este proceso lo podéis hacer perfectamente con un mortero. Reservamos la mezcla.
- Por otra parte, sofreímos la cebolla picada en juliana. Cuando este doradita, añadimos la mezcla de la picadora, el caldo de verduras, la salsa de soja, una hoja de laurel, perejil y pimienta negra. Revolvemos hasta que quede bien integrado y dejamos cocinar durante 10-15 minutos a fuego medio.
- En este momento retiraremos del fuego y le daremos un par de golpes de batidora. No necesitamos que quede una mezcla super batida. A mi personalmente, me gusta encontrarme trocitos de almendra y tropezones. Reservamos
Para el plato
- Una vez echa la salsa tenemos lo difícil hecho. Ahora cortaremos los filetes de no-pollo en trocitos y lo doraremos bien. Recordad que cuanto más dorado este el no-pollo más sabor saca al dorarse la almendra. Si tenéis muchas ganas de hacer este plato pero no tenéis no-pollo, podéis sustituirlo por Heura, Quorn o incluso soja texturizada. Una vez dorados, retiramos y reservamos.
- Picamos en trocitos, los dientes de ajo y los sofreímos hasta que empiecen a desprender olor. Añadimos los champiñones frescos, salamos un poco para que suelten el agua y dejamos que se consuma totalmente.
- Añadimos los shimejis y el no-pollo y subimos el fuego para saltearlo a fuego fuerte durante unos 5 minutos. No más ya que queremos que los shimejis se doren ligeramente pero mantengan su firmeza.
- Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante, le añadimos la salsa y la mezcla del no-pollo con setas y ¡listo!