Chili sin carne
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 gramos frijoles cocidos
- 150 gramos maíz dulce
- 150 gramos champiñones
- 3 puñados soja texturizada fina
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 5 tomates maduros
- 1 cucharadita jalapeño picado
- 2 cucharadas tomate concentrado
- 1 cucharada salsa inglesa
- 1 cucharadita extracto de levadura
- 1 hoja de laurel
- Jengibre
- Cilantro en hoja
- Pimienta negra
- Comino
- Orégano
- Cilantro
- Sal
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, picamos todos los ingredientes, sofreímos la cebolla y el pimiento con una pizca de sal.
- Cuando este transparente la cebolla, añadimos el ajo y la soja texturizada fina, sin remojar previamente. De esta forma la soja texturizada irá absorbiendo los jugos de las verduras y quedará mucho más sabrosa.
- Escaldamos los tomates cociéndolos un minuto y luego los echamos en agua con hielo para quitarles la piel. Los picamos finitos y los añadimos a la olla. Cocinamos durante unos 15-20 minutos con la tapa cerrada y una hoja de laurel.
- Añadimos un chorrito de salsa inglesa (Worcestershire o Perrins), humo líquido, jalapeños, 2 cucharadas de tomate concentrado, una cucharadita de extracto de levadura (opcional) y las especias: jengibre, cilantro, comino, pimienta de cayena y sal.
- En este momento añadimos el maíz ya cocido, los champiñones y las alubias rojas. Si tenemos la mezcla muy seca podemos añadir un poquito de agua y dejamos cocinar durante otros 15-20 minutos más.¡Delicioso!