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Guiso de alubias y boniato
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Guiso de alubias y boniato

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total45 min
Raciones: 2 personas
Autor: Tamara

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 patata mediana
  • 1/2 boniato
  • 2 tomates secos
  • 400 gramos de alubias cocidas
  • 1/2 vaso de vino
  • Caldo de verduras
  • Cúrcuma
  • Pimentón de la vera dulce
  • Pimentón de la vera picante
  • Laurel

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, picamos en daditos y sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el ajo con una hoja de laurel.
  • Cuando este cocinaditos, haremos daditos de tomate y los añadiremos. Posteriormente añadimos el tomate seco picadito muy fino. El boniato y la patata en daditos. Mantenemos el fuego alto durante unos 5 minutos.
  • Bajamos nuevamente el fuego a fuego medio y añadimos el vaso de vino, las especias y una pastilla de caldo de verduras casero (Tenéis la receta en las stories destacadas de nuestro Instagram, no uséis pastillas de caldo compradas porque tienen muchas cosas chungas. Otra buena opción es un caldo de verduras ya preparado con buenos ingredientes: Verduras y sal) En caso de usar pastilla podemos añadir uno vaso de agua, dejamos que reduzca.
  • Cuando la patata y el boniato estén blanditos añadimos las alubias ya cocidas, cocinamos 5-10 minutos hasta que el caldito de fondo quede espesito y a comer.