Moussaka vegana
Raciones: 2 personas
Ingredientes
Para las capas
- 2 berenjena
- 1 patata
- Queso vegano
Para el sofrito
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de soja granulada
- 1 vaso vino tinto
- 1 zanahoria
- caldo de verduras
- Orégano
- Pimienta
- Tomillo
Para la bechamel
- 4 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de harina
- 2 vasos de leche de soja sin azúcar
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
Para el sofrito
- En primer lugar, añadí un buen chorro de aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cuando empiece a estar cocinadas las verduras añadimos la soja texturizada sin hidratar previamente, para que se hidrate con los jugos de las verduras y hasta que se dore un poquito..
- Añadimos un vaso de vino tinto y reducimos a fuego medio.
- Añadimos la salsa de tomate triturado, 2 vasos de caldo de verduras y las especias y cocinamos durante 40-50 minutos a fuego lento.
Para la bechamel
- Calentamos el aceite de oliva y añadimos la harina. La cocinamos durante un par de minutos para que pierda sabor a crudo.
- Vamos añadiendo poco a poco la leche de soja y cocinamos hasta tener una textura cremosa. En este punto añadimos la nuez moscada al gusto y salpimentamos. Reservamos.
Para las capas
- Cogemos una patata y la laminamos en tiras finas de aproximadamente 1/2cm y doramos a la plancha con un chorrito generoso de aove hasta que estén doraditas. En una fuente apta para horno engrasada estiramos la base de patata.
- Cortamos las berenjenas en laminas de algo mas de 1/2 cm y las sofreímos en la misma sarten que las patatas.
- Añadimos capa de berenjena, capa de sofrito alternativamente hasta llenar la bandeja y hacemos una ultima capa con la bechamel.
- Añadimos queso vegano o levadura nutricional en su defecto y horneamos a 200º durante 15-20 minutos. Lo sacamos del horno y dejamos reposar. Y !Listo!