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Zorza vegana

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo de reposo2 d
Tiempo total30 min
Raciones: 4 personas
Autor: Tamara

Ingredientes

  • 200 gramos soja texturizada gruesa
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 5 cucharadas salsa de soja
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada orégano
  • 2 cucharadas pimentón de la Vera dulce
  • 1/2 cucharadita pimentón de la Vera picante
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar calentamos el caldo de verduras. Cuando hierva añadimos la soja texturizada gruesa y apagamos el fuego. Dejamos hidratando mientras preparamos el marinado.
  • En un recipiente añadimos la salsa de soja, el vino y el aove. Picamos y machacamos el ajo y el laurel con un mortero. Añadimos a la mezcla. Por último añadimos el orégano, el pimentón de la vera y la sal.
  • Para que la soja texturizada absorba el máximo sabor es importante estrujarle el máximo liquido posible. Colamos la soja, y vamos cogiéndola a puñados y estrujándole el exceso de liquido. Con esto conseguiremos que la soja sea una esponja que absorba el marinado que tenemos preparado.
  • Vamos añadiendo la soja estrujada al marinado e impregnándolo bien para que absorban todo el sabor. Os recomiendo dejarla reposar en la nevera hasta si es posible 24-48h para que coja el máximo sabor posible.
  • Por ultimo salteamos a fuego fuerte hasta que quede ligeramente doradita y servimos.

Notas

¿De dónde saco las proteínas?

La soja texturizada gruesa antes de ser hidratada tiene 49 gramos de proteína completa por cada 100 gramos.