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Gnocchis con pesto y pistachos (Versión rápida)

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Raciones: 2 personas
Autor: Tamara

Ingredientes

  • 500 de gnoccis de patata
  • 3 dientes de ajo
  • 5 tomates secos
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1/2 taza de pistachos
  • Salsa pesto
  • Queso vegano tipo parmesano

Elaboración paso a paso

  • Picamos y doramos los dientes de ajo. Añadimos 5 tomates secos picados y una cucharada de alcaparras.
  • Cocemos los gnoccis según las instrucciones. Yo en este caso he usado gnoccis comprados (Ojo a los ingredientes, suelen llevar huevo. En Mercadona tenéis unos aptos) pero más adelante os enseñaré como hacerlos en casa ya que es muy fácil.
  • Añadimos los gnoccis ya cocidos a la mezcla y añadimos pesto hasta impregnar bien todos los gnoccis. En esta versión rápida también hemos usado pesto comprado, en cuanto tenga mi jardinera de plantas aromáticas lista subiré receta de pesto casero.
  • Pelamos y machacamos con un mortero media taza de pistachos, no hace falta que queden muy finos, a mi me gusta que queden trocitos. 
  • Servimos en el plato, añadimos los pistachos y queso tipo parmesano al gusto y ¡Listo!