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Cocido gallego vegano

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 20 min
Raciones: 2 personas
Autor: Tamara

Ingredientes

  • 1 manojo de berzas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 taza de garbanzos
  • 4 patatas
  • 4 zanahorias
  • Laurel
  • Sal

Para el tofu encebollado choricero

  • 400 gramos de tofu firme
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de harina de trigo
  • 1 cucharada de pimenton dulce
  • 1 pizca pimentón picante
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1/2 taza de vino blanco

Elaboración paso a paso

  • Por una parte ponemos a cocer las berzas con dos hojas de laurel, el ajo y la cebolla enteros y sal. Normalmente necesitara alrededor de una hora de cocción o hasta que este tierna. Aquí en Galicia se consigue la berza con mucha facilidad, se puede sustituir por kale o cualquier otra verdura o repollo que puedas conseguir.
  • Cuando le falte media hora a la verdura añadimos la patata y la zanahoria.
  • Por otra parte cocemos los garbanzos con una hoja de laurel y sal.
  • Por último prepararemos la joya del plato. El tofu encebollado choricero de los chicos de Mute Food. Tenéis la receta completa de como hacerlo pulsando aquí.