Boniatos rellenos de tempeh
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 4 boniatos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de champiñones
- 200 gramos de guisantes enlatados
- 125 gramos tempeh de soja
- 1 cucharada zumo de limón
- Salsa de soja
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cogemos los boniatos, los pinchamos con un tenedor, los metemos al horno caliente a 200º durante 40-45 minutos.
- Para el relleno hemos pochado media cebollita y un diente de ajo.
- Cuando esté pochado añadimos los taquitos de tempeh de soja. Cuando empiecen a estar doraditos le añadimos un chorrito de salsa de soja y una cda de zumo de limón y dejamos que se reduzca.
- Añadimos lo champiñones en taquitos y una lata de guisantes. Salpimentamos y rellenamos el boniato con la mezcla.