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Risotto con setas variadas y ajo negro

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Raciones: 3 personas
Autor: Tamara

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo negro
  • 250 gramos de setas variadas (ostra, cardo, shimeji, champiñones)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 taza arroz integral
  • 3-4 tazas caldo de verduras
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Sl

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, pochamos con un poco de aceite de oliva. La dejaremos hasta que este bien cocinadita.
  • Picamos las setas que hayamos escogido. Yo en este caso tenia setas ostra, setas cardo, champiñones y shimejis pero podéis usar las que más os gusten.
  • Pelamos los ajos y los añadimos. Tienen una textura muy blandita y ellos mismos se desharán en la mezcla.
  • Cuando estén las setas cocinadas, añadimos el arroz y revolvemos un par de minutos con el resto del sofrito y añadimos el vino blanco. Lo cocinamos a fuego medio hasta que se consuma el vino.
  • Iremos ahora añadiendo el caldo de verduras calentado previamente a los pocos, sin dejar de revolver para que el arroz suelte el almidón y quede cremosito. Segun el tipo de arroz en aproximadamente 30 minutos debería estar listo, aunque podemos ir probando.
  • Cuando queden 5 minutos añadimos la levadura nutricional y revolvemos. 
  • Por último, salpimentamos, a mi personalmente me gusta generoso de pimienta y añadimos un poquito de perejil. Emplatamos y listo.