En primer lugar demenuzaremos con las manos un bloque de tofu firme. Haremos trocitos bastante pequeñitos e irregulares (aunque esto depende del gusto de cada uno) y con una servilleta de papel absorberemos el exceso de humedad.
Por otra parte añadimos en una tacita, la cúrcuma, la mitad de la sal negra Kala Namak (le dará un sabor espectacular a huevo), la levadura nutricional, el ajo en polvo, el perejil, la pimienta y la sal. Mezclamos todo en seco y añadimos la leche de soja sin azúcar para que se disuelva bien una salsita.
Doramos con una pizca de aceite en la sartén el tofu desmenuzado y un pelín de sal hasta que quede ligeramente doradito. A mi personalmente no me gusta el tofu totalmente desecho pero tampoco que los trozos sean muy grandes.
Ahora, iremos añadiendo la salsita de leche de soja con las especias al tofu y reduciremos, revolviendo continuamente hasta que el tofu tenga nuestra textura deseada. Absorberá toda la salsa con las especias.