Pasta con salsa guacapesto
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 250 gramos de tu pasta favorita
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 aguacates maduros
- 50 gramos de anacardos
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1 cucharada levadura nutricional
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón
- 4 tomates secos
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- En primer lugar pochamos la cebolla a fuego lento hasta que este marroncita. Le aportará un sabor dulzón que nos encanta. Reservamos y dejamos enfriar.
- Ponemos a cocer la pasta, según las instrucciones de su envase.
- Aprovechamos en este momento para preparar nuestra salsa. Añadimos a un vaso profundo, los aguacates, la albahaca, la levadura nutricional, el aove, el zumo del medio limón, sal y pimienta y trituramos hasta que este homogénea.
- Le añadimos en este momento los anacardos, la cebolla y el tomate seco en tiras. A mi me gusta mantener esto en trocitos aunque si lo prefieres puedes triturarlo también. Probamos y añadimos sal y pimienta a gusto.
- Mezclamos en un bol la salsa con la pasta y ¡A comer!