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Arroz con setas, frutos secos y pasas

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total35 min
Raciones: 2 personas
Autor: Tamara

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de setas variadas
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 vasos caldo de verduras
  • 1 puñado de almendras
  • 1 puñado de anacardos
  • 1 puñado de nueces
  • 1 puñado de pasas sultanas
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar pochamos una cebolla y dientes de ajo.
  • Cuando ya estén cocinados añadimos la variedad de setas que nos guste. Yo añadí champiñones frescos, shiitake, champiñones, setas ostra, shimeji y seta cardo. Las salteamos hasta que estén ligeramente doraditas. 
  • Añadimos un vaso de arroz y otro de vino, dejamos que se reduzca y añadimos 3 vasos de caldo de verduras.
  • Por otra parte tostaremos los frutos secos. Sin ninguna grasa ponemos un puñado de almendras y otro de anacardos en la sartén. No ponemos a fuego muy fuerte para que no se quemen, pero esperamos a retirarlos hasta que se doren ligeramente y reservamos.
  • Cuando casi todo el agua del arroz se haya consumido, añadimos un chorrito de salsa de soja, un buen puñado de pasas, los anacardos y las almendras tostadas, un puñado de nueces y pimienta. Probamos, corregimos de sal y a comer!!