Este arroz esta brutal por la combinación de sabores. Las setas me encantan en todas sus variantes. Por otra parte, los frutos secos le aportan un toque crujiente genial y las pasas un puntito dulce que me encanta.
Arroz con setas, frutos secos y pasas
Raciones 2 personas
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de setas variadas
- 1 taza de vino blanco
- 3 vasos caldo de verduras
- 1 puñado de almendras
- 1 puñado de anacardos
- 1 puñado de nueces
- 1 puñado de pasas sultanas
- Salsa de soja
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- En primer lugar pochamos una cebolla y dientes de ajo.
- Cuando ya estén cocinados añadimos la variedad de setas que nos guste. Yo añadí champiñones frescos, shiitake, champiñones, setas ostra, shimeji y seta cardo. Las salteamos hasta que estén ligeramente doraditas.
- Añadimos un vaso de arroz y otro de vino, dejamos que se reduzca y añadimos 3 vasos de caldo de verduras.
- Por otra parte tostaremos los frutos secos. Sin ninguna grasa ponemos un puñado de almendras y otro de anacardos en la sartén. No ponemos a fuego muy fuerte para que no se quemen, pero esperamos a retirarlos hasta que se doren ligeramente y reservamos.
- Cuando casi todo el agua del arroz se haya consumido, añadimos un chorrito de salsa de soja, un buen puñado de pasas, los anacardos y las almendras tostadas, un puñado de nueces y pimienta. Probamos, corregimos de sal y a comer!!