Pasta con Salsa Boloñesa vegana
Raciones: 4
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 1 rama de apio
- 6 champiñones frescos
- 50 gramos de soja texturizada mediana
- 100 gramos de soja texturizada fina
- 800 gramos de tomate triturado
- 2 cucharadas de tomate doble concentrado
- 2 cucharadas humo líquido
- 1/2 litro caldo de verduras
- 1 vaso vino blanco
- 1/2 vaso leche de soja sin azúcar
- 100 gramos de bacon vegano
- 2 hojas laurel
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharada orégano
- Sal
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, picamos en tamaños uniformes las verduras. Pochamos lentamente en aove la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y los champiñones. Añadimos las hojas de laurel.
- Cuando empiece a estar transparente la cebolla, añadimos la soja texturizada mediana y la fina sin hidratar previamente. De esta forma absorberá el saborcito de las verduras y estará mucho más rica. Añadimos la pimienta negra y una pizca de sal y salteamos bien hasta que se dore ligeramente.
- Disolvemos el humo líquido y el tomate doble concentrado en el caldo de verduras y lo vamos añadiendo a los pocos para ir hidratando la soja.
- Añadimos el tomate triturado, el oregáno y dejamos que cocine durante 1 hora y media.
- Cuando empiece a espesar añadimos la leche vegetal sin azúcar y reducimos. Probamos de sabor y rectificamos sal y pimienta si es necesaria.
- Por otra parte picamos y doramos el bacon vegano en una sartén hasta que este doradito y un poco crujiente. Lo añadimos a la salsa ya con el fuego apagado.
- La servimos con nuestra pasta favorita y le añadimos un poquito de queso vegano tipo parmesano. ¡Delicioso!