Pasta con salsa boloñesa vegana

La pasta es uno de mis platos favoritos, y esta debe ser una de las recetas más famosas y populares. Os voy a enseñar mis trucos para que os salga una salsa boloñesa brutal de la que nadie notará la diferencia con la salsa original. Paciencia y una cocción lenta es el primero de mis consejos 🙂 El segundo es la combinación de dos tamaños distintos de soja texturizada que mejorará la experiencia a nivel textura.

Pasta con Salsa Boloñesa vegana

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Raciones 4
Autor Tamara

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 4 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 6 champiñones frescos
  • 50 gramos de soja texturizada mediana
  • 100 gramos de soja texturizada fina
  • 800 gramos de tomate triturado
  • 2 cucharadas de tomate doble concentrado
  • 2 cucharadas humo líquido
  • 1/2 litro caldo de verduras
  • 1 vaso vino blanco
  • 1/2 vaso leche de soja sin azúcar
  • 100 gramos de bacon vegano
  • 2 hojas laurel
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharada orégano
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, picamos en tamaños uniformes las verduras. Pochamos lentamente en aove la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y los champiñones. Añadimos las hojas de laurel.
  • Cuando empiece a estar transparente la cebolla, añadimos la soja texturizada mediana y la fina sin hidratar previamente. De esta forma absorberá el saborcito de las verduras y estará mucho más rica. Añadimos la pimienta negra y una pizca de sal y salteamos bien hasta que se dore ligeramente.
  • Disolvemos el humo líquido y el tomate doble concentrado en el caldo de verduras y lo vamos añadiendo a los pocos para ir hidratando la soja.
  • Añadimos el tomate triturado, el oregáno y dejamos que cocine durante 1 hora y media. 
  • Cuando empiece a espesar añadimos la leche vegetal sin azúcar y reducimos. Probamos de sabor y rectificamos sal y pimienta si es necesaria.
  • Por otra parte picamos y doramos el bacon vegano en una sartén hasta que este doradito y un poco crujiente. Lo añadimos a la salsa ya con el fuego apagado.
  • La servimos con nuestra pasta favorita y le añadimos un poquito de queso vegano tipo parmesano. ¡Delicioso!

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