Los escurrimos y dejamos enfriar. Estrujaremos filete por filete con las manos para eliminar el exceso de liquido y los posaremos sobre una servilleta para que un exceso de liquido no estropee su sabor.
Los haremos a la plancha con un poquito de aceite de oliva, con sal y pimienta y reservaremos.
Picamos pequeñito y sofreiremos la cebolla, el ajo, los champiñones. Cuando empiecen a estar cocinados añadiremos la mitad del vaso de vino y dejaremos que se consuma.
Cuando se haya consumido, retiramos una pequeña parte de la mezcla y la pasaremos por la batidora junto a los pepinillos. Lo devolveremos al resto de la mezcla.
Añadiremos en este momento la nata vegetal, el resto del vino, la mostaza y lo integraremos todo. Añadiremos los filetes y los cocinaremos durante 5 minutos en la salsa para que absorba su sabor.