Esta receta rusa es maravillosa y es facilísima de veganizar. Esta vez he probado a hacerla con esta soja texturizada tipo ternera. (Que por cierto me ha encantado) Pero perfectamente podéis usar usa soja gruesa texturizada siguiendo las mismas indicaciones.
No-ternera Stroganoff vegana
Raciones 2 personas
Ingredientes
- 50 gramos de filetes de soja estilo ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 champiñones
- 1 vaso vino blanco
- 200 ml nata vegetal
- 4 pepinillos
- 1 cucharadita mostaza de Dijón
- Caldo de verduras
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Por una parte, procederemos a hidratar los filetes de soja estilo ternera en caldo de verduras. Cociéndolos durante 10 minutos.
- Los escurrimos y dejamos enfriar. Estrujaremos filete por filete con las manos para eliminar el exceso de liquido y los posaremos sobre una servilleta para que un exceso de liquido no estropee su sabor.
- Los haremos a la plancha con un poquito de aceite de oliva, con sal y pimienta y reservaremos.
- Picamos pequeñito y sofreiremos la cebolla, el ajo, los champiñones. Cuando empiecen a estar cocinados añadiremos la mitad del vaso de vino y dejaremos que se consuma.
- Cuando se haya consumido, retiramos una pequeña parte de la mezcla y la pasaremos por la batidora junto a los pepinillos. Lo devolveremos al resto de la mezcla.
- Añadiremos en este momento la nata vegetal, el resto del vino, la mostaza y lo integraremos todo. Añadiremos los filetes y los cocinaremos durante 5 minutos en la salsa para que absorba su sabor.
Que buena pinta, una idea sana y rica,me encantan todas tu recetas🥰