No-ternera Stroganoff vegana

Esta receta rusa es maravillosa y es facilísima de veganizar. Esta vez he probado a hacerla con esta soja texturizada tipo ternera. (Que por cierto me ha encantado) Pero perfectamente podéis usar usa soja gruesa texturizada siguiendo las mismas indicaciones.

No-ternera Stroganoff vegana

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 2 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 50 gramos de filetes de soja estilo ternera
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 champiñones
  • 1 vaso vino blanco
  • 200 ml nata vegetal
  • 4 pepinillos
  • 1 cucharadita mostaza de Dijón
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso

  • Por una parte, procederemos a hidratar los filetes de soja estilo ternera en caldo de verduras. Cociéndolos durante 10 minutos.
  • Los escurrimos y dejamos enfriar. Estrujaremos filete por filete con las manos para eliminar el exceso de liquido y los posaremos sobre una servilleta para que un exceso de liquido no estropee su sabor.
  • Los haremos a la plancha con un poquito de aceite de oliva, con sal y pimienta y reservaremos.
  • Picamos pequeñito y sofreiremos la cebolla, el ajo, los champiñones. Cuando empiecen a estar cocinados añadiremos la mitad del vaso de vino y dejaremos que se consuma.
  • Cuando se haya consumido, retiramos una pequeña parte de la mezcla y la pasaremos por la batidora junto a los pepinillos. Lo devolveremos al resto de la mezcla.
  • Añadiremos en este momento la nata vegetal, el resto del vino, la mostaza y lo integraremos todo. Añadiremos los filetes y los cocinaremos durante 5 minutos en la salsa para que absorba su sabor. 

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