Lazos de yuba al ajillo
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 16 sticks de yuba
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 6+1 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso vino blanco
- 1/4 vaso de aove
- Tomillo, romero, perejil
- Sal y pimienta negra
- Zumo de 1/2 limón
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, pondremos a remojar los sticks de yuba en agua caliente con una cucharadita de bicarbonato sódico durante toda la noche. Tras esas horas el agua cogerá un color amarillento, desecharemos ese agua, aclararemos los lazos de yuba y los estrujaremos para quitar el exceso de liquido y que absorba el sabor de los ingredientes que vamos a añadir.
- Prepararemos un marinado con aceite de oliva, vino blanco, las hojas de laurel en trocitos, los 6 ajos en laminas, el tomillo, romero, perejil, sal y pimienta. Introducimos los sticks de yuba y los dejamos un par de horitas en la mezcla para que absorba sabores. Los anudaremos para hacer lazos y reservamos en la mezcla.
- Tras el ratito marinando, calentamos un chorrito de aceite de oliva, le añadimos un ajo entero para aromatizar el aceite, cuando este dorado lo retiramos y añadimos los lazos de yuba sin el marinado. Los freímos hasta que empiecen a tener un color doradito.
- Cuando estén todos doraditos, añadimos todo el liquido donde lo tuvimos marinando y lo reducimos a fuego medio. Cuando se evapore prácticamente todo añadimos el zumo de medio limón por encima. Terminamos de dorar y Listo!