Hace años probé la yuba para hacer algo tipo pollo y en su día no me gusto en absoluto. Pero me ha pasado con muchos otros alimentos nuevos que he incorporado a mi alimentación y es que muchas veces el problema no es del producto en si, si no en que no sabemos prepararlo, porque nunca lo hemos usado. Me paso con la soja texturizada, con el tofu, con el seitan. Años después con la experiencia todos estos alimentos forman parte de mi alimentación habitual y me encantan. El truco esta en leer a muchos blogs como estés 😉
La textura de la yuba preparada así es maravillosa. Al dejarla doradita hace como una piel exterior y en el centro es blandita. La yuba podéis conseguirla en tiendas asiáticas o en algunas tiendas veganas. Hay que remojarla para quitarle el sabor raruno que trae pero después de ese paso es fabulosa. ¡Tenéis que probarlo!
Lazos de yuba al ajillo
Ingredientes
- 16 sticks de yuba
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 6+1 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso vino blanco
- 1/4 vaso de aove
- Tomillo, romero, perejil
- Sal y pimienta negra
- Zumo de 1/2 limón
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, pondremos a remojar los sticks de yuba en agua caliente con una cucharadita de bicarbonato sódico durante toda la noche. Tras esas horas el agua cogerá un color amarillento, desecharemos ese agua, aclararemos los lazos de yuba y los estrujaremos para quitar el exceso de liquido y que absorba el sabor de los ingredientes que vamos a añadir.
- Prepararemos un marinado con aceite de oliva, vino blanco, las hojas de laurel en trocitos, los 6 ajos en laminas, el tomillo, romero, perejil, sal y pimienta. Introducimos los sticks de yuba y los dejamos un par de horitas en la mezcla para que absorba sabores. Los anudaremos para hacer lazos y reservamos en la mezcla.
- Tras el ratito marinando, calentamos un chorrito de aceite de oliva, le añadimos un ajo entero para aromatizar el aceite, cuando este dorado lo retiramos y añadimos los lazos de yuba sin el marinado. Los freímos hasta que empiecen a tener un color doradito.
- Cuando estén todos doraditos, añadimos todo el liquido donde lo tuvimos marinando y lo reducimos a fuego medio. Cuando se evapore prácticamente todo añadimos el zumo de medio limón por encima. Terminamos de dorar y Listo!
