En primer lugar, picamos la cebolla y los dientes de ajo. Sofreímos las cebolla, cuando este transparente, añadimos el ajito.
Cuando el ajo empiece a soltar olorcito, añadimos la mezcla de setas. Yo añadí champiñones, setas ostra, shimeji, shiitake y portobello, pero puedes utilizar las que tengas disponibles o te gusten más. Espolvoreamos con una pizca de sal para que suelten liquido y reducimos dicho liquido hasta dorar ligeramente las setas.
Añadimos el mijo, un chorrito de vino blanco y otro de caldo de verduras. Reducimos a fuego medio y añadimos 2 tazas y media de agua. Cocinamos unos 20 minutos.
Añadimos la levadura nutricional y revolvemos para que se reparta por todo el plato.
Dejamos reposar 5 minutos y servimos con un poco de perejil, más levadura nutricional y pipas de girasol. ¡El resultado es maravilloso!