Calabacines rellenos a la carbonara
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 4 calabacines luna
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 200 gramos de setas
- 1 puñado de soja sabor bacon
- 200 nata vegetal
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Queso vegetal
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- En primer lugar vamos a vaciar con una cuchara los calabacines y los metemos en el horno a 200º vacios con un poco de sal y pimienta para que se vayan cocinando mientras preparamos el relleno.
- Picamos y salteamos la cebolla, el ajo y el resto del relleno del calabacín y las setas picaditas. Yo use setas ostra y champiñones Portobello. Salpimentamos.
- Cuando el calabacín picado y las setas hayan eliminado todo su liquido y empiecen a dorarse añadimos la soja sabor bacon y la nata vegetal. Cocinamos durante 2 minutos y añadimos la levadura nutricional.
- Sacamos los calabacines del horno, eliminamos el exceso de liquido, rellenamos, espolvoreamos con queso vegano de nuestra preferencia y cocinamos durante 20 minutos más al horno.