Lazos de yuba con salsa de mostaza dulce y patatas al horno

La yuba es una gran desconocida. Sois muchas las que me pedís recetas con yuba, me comentáis que no os gusta como os queda o dudáis sobre como sacarle provecho. La yuba bien preparada es deliciosa, tiene una textura super agradable y absorbe los sabores genial, super versátil. Esto en general es un platazo, mostaza dulce Ideal para ganarte a alguna visita omnívora. ¡Manos a la obra!

Lazos de yuba con salsa de mostaza dulce y patatas al horno

Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 2 horas
Raciones 4 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 5 patatas medianas
  • 20 sticks de yuba seca (o lazos)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas colmadas de mostaza dulce (o 3 mostaza y 1 sirope de agave)
  • 1 cerveza rubia
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Romero
  • Tomillo
  • Orégano
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aove
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, la noche anterior pondremos a remojar los sticks de yuba en agua caliente con una cucharadita de bicarbonato sódico durante toda la noche. Tras esas horas el agua cogerá un color amarillito, tiraremos ese agua, aclararemos los lazos de yuba y los estrujaremos para quitar el exceso de liquido y que absorba el sabor de los ingredientes que vamos a añadir. También puedes hervir 5 minutos la yuba en el momento con la cucharadita de bicarbonato pero a mi me gusta mas como queda con el remojo de toda la noche.

  • Prepararemos una salsita para sumergirlos con aceite de oliva, cebolla y ajo en polvo, perejil, sal y pimienta negra. Introducimos los sticks de yuba y los dejamos unas horitas en la mezcla para que la yuba absorba sabores. Tras ese ratito hacemos un lazo con ellos y los reservamos en la mezcla.
  • Añadimos un chorro de aove en la sarten a fuego fuertote y añadimos los lazos con toda su mezcla. Los doramos por ambas partes y los reservamos.
  • Cortamos las patatas en laminas y las hacemos a la plancha en la misma sarten que usamos para la yuba. No necesitamos que se cocinen totalmente, pero si vamos a buscar que se doren un poquito. De esta forma reduciremos el tiempo de horno y absorberá mucho mejor los sabores de todo lo que vamos a ir añadiendo. Las vamos añadiendo a la cazuela que ira al horno.
  • Picamos la cebolla en juliana y el ajo, añadimos un chorro de aove en la sarten que estamos usando y dejamos que se cocinen ambos un poco antes de ir al horno. Precalentamos el horno a 200º.
  • Mientras tanto preparamos la salsa, mezclaremos en un recipiente una cerveza, la mostaza dulce (o la mostaza normal y el sirope de agave), romero, tomillo, orégano, perejil, pimienta y sal.
  • Por encima de las patatas añadimos la cebolla y el ajo ya blanditos y mezclamos para que se impregnen bien.
  • Sumergimos los lazos en la salsa preparada para que se impregnen bien y los colocamos en la bandeja de horno con la mitad de la salsa.
  • Tapamos el recipiente con una tapa (o con papel de aluminio) para que se cocine en su propio jugo durante 15-20 minutos.
  • Tras ese ratito destapamos, añadimos el resto de la salsa y cocinamos otros 15-20 minutos, hasta que casi no quede salsa y se haya dorado todo ligeramente.
  • Ahora lo sacas del horno y le sacas una foto para enseñarme lo bien que te ha quedado 🙂 ( Tranquila, que no enfría tan rápido) ¡A comer!

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