Adoro el chorizo, si no he probado 30 chorizos veganos distintos no he probado ninguno os lo aseguro. Cada uno tiene sus ventajas, el chorizo de calabaza por ejemplo, es maravilloso para comer tal cual, de picoteo. Este sin embargo, queda estupendo en preparaciones como croquetas, macarrones, pizza o incluso bocadillos. Se mantiene bien firme y tiene sabor intenso, no como otros chorizos que he probado. Con la ventaja de que requiere menos tiempo de preparación y no necesita curado.
Si queréis usarlo en guisos o potajes os recomiendo saltearlo unos minutos y añadirlo en el último momento ya que así se mantendrá la intensidad del chorizo a tope. ¡Os va a encantar!
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Chorizo vegano (Apto para bocadillos)
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de gluten de trigo
- 25 g de pan rallado
- 25 g de harina de garbanzos
- 25 g levadura nutricional
- 50 g arroz - opcional
- 1 cda colmada pimentón de la vera dulce
- 2 cdtas sal
- 1 pizca de pimentón de la vera
- 1 cdta orégano
- 2 cdas humo liquido
- 2 cdas aove
- 1 vaso de agua
- 60 ml salsa de soja
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, picamos la cebolla muy finita y la sofreímos, una vez este transparente añadimos el ajo bien picadito también. Cocinamos hasta que esté marroncita la cebolla. finitas para usar en bocadillo. Espero que los hagáis porque os van a encantar
- Cuando ya la tengamos lista añadimos a la sartén el pimentón dulce y picante y sofreímos un par de minutos a fuego medio. Lo justo para potenciar su sabor sin quemarlo.
- Ponemos a cocer el arroz.
- Mezclamos ahora los ingredientes secos. El gluten, el pan rallado, la harina de garbanzos, la levadura nutricional, el orégano y la sal.
- Añadimos la cebolla pochada con el pimentón y nos ayudamos con una lengua para dejar bien limpia la sartén y que toda la sustancia se vaya al chorizo añadimos el arroz e integramos todo muy bien.
- Disolvemos el humo liquido y el aove en la salsa de soja y se la añadimos junto al vaso de agua a la mezcla seca. Integramos todo muy bien y dejamos reposar 20 minutos
- Tras el reposo formamos los chorizos o bien con film o bien con papel de horno. Los apretamos bien firmes para que no se queden aireados y podamos usarlos luego como embutido en bocadillos.
- Cocinamos al vapor durante 40 minutos. Una vez cocinados les quitamos el film o el papel y los dejamos enfriar completamente.
- Ahora juega el papel de la paciencia. Los chorizos están muy ricos así ya, podemos sofreírlos, usarlo en guisos, podemos hacer y haremos croquetas con este chorizo🤤 Pero para que realmente podamos usarlo para bocadillos tenemos que dejarlo secar durante 3-4 días para que cojan firmeza y que podamos hacer lonchas.
