Cazuela de tempeh

Este plato fruto del confinamiento has sido una absoluta locura. Desde que he aprendido a hacer tempeh casero la verdad es que estoy un poco viciada a él. El sabor es mucho más intenso que el comprado y es muy fácil de hacer, solo necesitáis habas de soja, vinagre y el tempeh starter. También podéis hacer tempeh de garbanzos. ¡Queda bestial!

En esta ocasión hemos preparado una cazuela con una base de patata, pimientos verde rojo y abundante cebollita. Ademas le hemos añadido unas setitas ostra y el tempeh por encima. Todo previamente pasado por la sarten para acortar el tiempo de horno. Ya en el horno le hemos dado el toquecito final con sidrita y tamari y el resultado ha sido perfecto. Os cuento todos los truquitos en la receta. ¡Espero que la disfrutéis mucho!

Cazuela de tempeh

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 4 raciones
Autor Tamara

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 200 gramos de setas ostra
  • 200 gramos de tempeh
  • Sidra (O vino blanco)
  • Tamari
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Laurel

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, picamos las patatas en cuadrados mas o menos uniformes. Las sumergimos en agua fría para quitarles el almidón y que queden bien sueltas. Echamos una base aceite y las vamos a sofreír un poquito… No tienen que estar totalmente cocinadas, simplemente las vamos a dorar un poquito mientras picamos el resto de las verduras, para reducir el tiempo de horno y que queden con mejor textura y absorban mejor los sabores.
  • Seguimos picando los pimientos rojos y verdes, zanahoria y la cebolla en juliana pero no muy finos, a mi me gusta que se noten, van a quedar muy suavecitos y bien cocinados. Añadimos una hojita de laurel.
  • Mientras tanto la patata debería estar doradita y a medio cocinar. La retiramos del fuego y la echamos en la cazuela. Precalentamos el horno a 200º con ventilador si tienes.
  • Añadimos a la sarten los pimientos, zanahoria y cebolla. Le echamos una pizquita de sal para que sude, le damos un meneo para que se mezcle todo bien y le ponemos tapa, para que se cocinen en su propio juguito. Los dejamos durante 5-10 minutos hasta que estén blanditas.
  • Echamos toda la mezcla sobre las patatas, deberían cubrir todas las patatas y empaparlas bien con el juguito propio. Echamos un vasito de sidra y un chorrito de tamari (o salsa de soja) y lo vamos a meter en el horno, o bien con tapa (si es un recipiente de horno con tapa) o con papel de aluminio si no tienes, con esto vamos a conseguir que los sabores se concentren muchísimo y que quede super sabrosito. Lo dejaremos 15-20 minutos.
  • Vamos a cortar las setas ostra en 2 o 3 trozos y las vamos a dorar a la plancha con una pizca de sal y pimienta. Vamos a dorarlas bien que quede marroncitas, sacan muchísimo saborcito. Las añadimos a la cazuela del horno y la destapamos.
  • Rompemos el tempeh en trocitos irregulares con las manos, no muy grandes. Lo doramos bien con un chorrito de aove y cuando ya este le añadimos una cucharada de tamari. Dejamos que se evapore y añadimos el tempeh a la cazuela.
  • Cocinamos todo destapado 5-10 minutitos más. Lo sacamos con cuidadito de no quemarnos por en ansia y disfrutamos de esta pedazo de maravilla. ¡Espero que os encante!

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