Cazuela de tempeh

Este plato fruto del confinamiento has sido una absoluta locura. Desde que he aprendido a hacer tempeh casero la verdad es que estoy un poco viciada a él. El sabor es mucho más intenso que el comprado y es muy fácil de hacer, solo necesitáis habas de soja, vinagre y el tempeh starter. También podéis hacer tempeh de garbanzos. ¡Queda bestial!

En esta ocasión hemos preparado una cazuela con una base de patata, pimientos verde rojo y abundante cebollita. Ademas le hemos añadido unas setitas ostra y el tempeh por encima. Todo previamente pasado por la sarten para acortar el tiempo de horno. Ya en el horno le hemos dado el toquecito final con sidrita y tamari y el resultado ha sido perfecto. Os cuento todos los truquitos en la receta. ¡Espero que la disfrutéis mucho!

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Cazuela de tempeh

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 4 raciones
Autor Tamara

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 200 gramos de setas ostra
  • 200 gramos de tempeh
  • Sidra (O vino blanco)
  • Tamari
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Laurel

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, picamos las patatas en cuadrados mas o menos uniformes. Las sumergimos en agua fría para quitarles el almidón y que queden bien sueltas. Echamos una base aceite y las vamos a sofreír un poquito… No tienen que estar totalmente cocinadas, simplemente las vamos a dorar un poquito mientras picamos el resto de las verduras, para reducir el tiempo de horno y que queden con mejor textura y absorban mejor los sabores.
  • Seguimos picando los pimientos rojos y verdes, zanahoria y la cebolla en juliana pero no muy finos, a mi me gusta que se noten, van a quedar muy suavecitos y bien cocinados. Añadimos una hojita de laurel.
  • Mientras tanto la patata debería estar doradita y a medio cocinar. La retiramos del fuego y la echamos en la cazuela. Precalentamos el horno a 200º con ventilador si tienes.
  • Añadimos a la sarten los pimientos, zanahoria y cebolla. Le echamos una pizquita de sal para que sude, le damos un meneo para que se mezcle todo bien y le ponemos tapa, para que se cocinen en su propio juguito. Los dejamos durante 5-10 minutos hasta que estén blanditas.
  • Echamos toda la mezcla sobre las patatas, deberían cubrir todas las patatas y empaparlas bien con el juguito propio. Echamos un vasito de sidra y un chorrito de tamari (o salsa de soja) y lo vamos a meter en el horno, o bien con tapa (si es un recipiente de horno con tapa) o con papel de aluminio si no tienes, con esto vamos a conseguir que los sabores se concentren muchísimo y que quede super sabrosito. Lo dejaremos 15-20 minutos.
  • Vamos a cortar las setas ostra en 2 o 3 trozos y las vamos a dorar a la plancha con una pizca de sal y pimienta. Vamos a dorarlas bien que quede marroncitas, sacan muchísimo saborcito. Las añadimos a la cazuela del horno y la destapamos.
  • Rompemos el tempeh en trocitos irregulares con las manos, no muy grandes. Lo doramos bien con un chorrito de aove y cuando ya este le añadimos una cucharada de tamari. Dejamos que se evapore y añadimos el tempeh a la cazuela.
  • Cocinamos todo destapado 5-10 minutitos más. Lo sacamos con cuidadito de no quemarnos por en ansia y disfrutamos de esta pedazo de maravilla. ¡Espero que os encante!

2 comentarios

  1. 5 stars
    Hoy me estreno con el tempeh! Y he preparado y esta receta y ha resultado…. deliciosa!!!! Ha triunfado en mi casa! 👏👏👏👏👏

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