Ensalada de arroz y lentejas vegana

Una receta clásica y con ingredientes sencillos. Fresquita y nutritiva que admite múltiples variantes. Además que garantiza un aporte de proteína completa dada la combinación del arroz y las lentejas.

Ensalada de arroz y lentejas vegana

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • Arroz vaporizado
  • Lentejas
  • Maiz
  • Guisantes
  • Zanahoria
  • Pimiento del piquillo
  • Aceitunas rellenas de pimiento
  • Levadura Nutricional
  • Orégano
  • Albahaca
  • Pimienta Negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana

Elaboración paso a paso

  • Cocemos el arroz y lo reservamos para que se enfríe. Para que quede bien suelto a mi me gusta usar arroz vaporizado.  
  • Añadimos al arroz ya frío, las lentejas cocidas, maíz, guisantes, zanahoria, pimiento del piquillo, aceitunas rellenas de pimiento. Las cantidades las he echado según el tamaño de las latas que tenía y al gusto.
  • Por último le añadí levadura nutricional, orégano, albahaca, pimienta negra, sal, aove y vinagre.

Notas

Tip:

-Esta receta de arroz y lentejas es muy versátil y se puede hacer de muchas formas distintas dependiendo de lo que tengamos en la nevera.

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