MADREMÍA Nos hemos pasado 🤭 Que súper rico estaba os lo prometo 😍Ya tenemos una receta de curry de garbanzos en el blog y aunque esta es muy similar os la quiero subir también porque es realmente maravillosa🥰
Lo hemos preparado con el tofu de cúrcuma de la marca Taifun, que es sabrosísimo pero podemos hacerlo perfectamente con un tofu firme, añadiéndole algunas especias como cúrcuma, pimentón y sal. El tofu lo hemos hecho en plan crunchy y añadido en el último momento y le ha dado un puntazo!!! Ya me contareis que tal!
Garbanzos con tofu de cúrcuma al curry y mango
Raciones 4 personas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 puerro
- 1 mango
- 2 cm de jengibre
- 3 cucharaditas de pasta de curry rojo
- 200 gramos de tofu de cúrcuma (o normal)
- 200 ml de leche de coco (o nata vegetal)
- Aceite de coco
- Cilantro en ajo
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, cortamos en dadito pequeños el tofu de cúrcuma y lo doramos en una sartén con una base de aceite de coco. Estiramos en un plato, para evitar que se ablande de nuevo y reservamos.
- Picamos el mango en daditos, reservamos una mitad. La otra mitad la doramos en la sartén hasta que empiece a tostarse ligeramente y reservamos.
- En la misma sartén, sofreímos y picamos finito por este orden la cebolla, el pimiento, el apio, el puerro, zanahorias, el jengibre, el ajo y los garbanzos ya cocidos. Para dar tiempo a que se vayan cocinando los ingredientes picamos el primer ingrediente, empezamos a sofreírlo mientras picamos el siguiente y así sucesivamente. Cocinamos todos los ingredientes hasta que estén ligeramente doraditos.
- Disolvemos la pasta de curry rojo en un poco de leche de coco y lo añadimos a la mezcla. Si no tuviéramos podríamos hacerlo con nata aunque a nosotros nos gusta mas con la leche de coco.
- Trituramos el mango que teníamos reservado sin cocinar con la leche de coco y la añadimos a la mezcla anterior. Cocinamos hasta que se reduzca un poco.
- Añadimos a la mezcla el mango y el tofu que teníamos cocinados. Serviremos espolvoreando con cilantro en hoja y acompañaremos con un arroz basmati. ¡Queda delicioso!
