Curry garbanzos y mango

Garbanzos con tofu de cúrcuma al curry y mango

MADREMÍA Nos hemos pasado 🤭 Que súper rico estaba os lo prometo 😍Ya tenemos una receta de curry de garbanzos en el blog y aunque esta es muy similar os la quiero subir también porque es realmente maravillosa🥰
Lo hemos preparado con el tofu de cúrcuma de la marca Taifun, que es sabrosísimo pero podemos hacerlo perfectamente con un tofu firme, añadiéndole algunas especias como cúrcuma, pimentón y sal. El tofu lo hemos hecho en plan crunchy y añadido en el último momento y le ha dado un puntazo!!! Ya me contareis que tal!

Garbanzos con tofu de cúrcuma al curry y mango

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 puerro
  • 1 mango
  • 2 cm de jengibre
  • 3 cucharaditas de pasta de curry rojo
  • 200 gramos de tofu de cúrcuma (o normal)
  • 200 ml de leche de coco (o nata vegetal)
  • Aceite de coco
  • Cilantro en ajo

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, cortamos en dadito pequeños el tofu de cúrcuma y lo doramos en una sartén con una base de aceite de coco. Estiramos en un plato, para evitar que se ablande de nuevo y reservamos.
  • Picamos el mango en daditos, reservamos una mitad. La otra mitad la doramos en la sartén hasta que empiece a tostarse ligeramente y reservamos.
  • En la misma sartén, sofreímos y picamos finito por este orden la cebolla, el pimiento, el apio, el puerro, zanahorias, el jengibre, el ajo y los garbanzos ya cocidos. Para dar tiempo a que se vayan cocinando los ingredientes picamos el primer ingrediente, empezamos a sofreírlo mientras picamos el siguiente y así sucesivamente. Cocinamos todos los ingredientes hasta que estén ligeramente doraditos.
  • Disolvemos la pasta de curry rojo en un poco de leche de coco y lo añadimos a la mezcla. Si no tuviéramos podríamos hacerlo con nata aunque a nosotros nos gusta mas con la leche de coco.
  • Trituramos el mango que teníamos reservado sin cocinar con la leche de coco y la añadimos a la mezcla anterior. Cocinamos hasta que se reduzca un poco.
  • Añadimos a la mezcla el mango y el tofu que teníamos cocinados. Serviremos espolvoreando con cilantro en hoja y acompañaremos con un arroz basmati. ¡Queda delicioso!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




tres × tres =