Lentejas con verdura, patata y arroz

Este plato es típico en todas nuestras casas. Es súper reconfortante y al combinar las lentejas y arroz tiene el aporte de proteína completa en una misma comida. Que aunque no es obligatorio, está muy bien y aún por encima está buenísimo. Me encanta esta receta aunque no siempre las hago así.

Lentejas con verduras, patata y arroz

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones 4 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas pardinas
  • 1 puñado de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1/2 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patata
  • 1 cucharada de pimenton de la vera
  • 1 chorizo de calabaza
  • Cúrcuma
  • Comino
  • Vino blanco
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Picamos una cebolla y la vamos sofriendo en un chorrito de aove, le añadimos por este orden, el pimiento picado, el puerro, la zanahoria, la rama de apio picadita pequeño, medio calabacín,  los dientes de ajo y la patata. A esto le añadimos una hoja de laurel.
  •  Cuando todo empiece a estar cocinado añadimos un puñado de arroz integral. 
  • Seguimos sofriendo bien todo para que coja bien de sabor cuando casi este añadimos una cucharada de pimentón de la vera , un poquito de cúrcuma, un poco de comino (Va muy bien para los gases si te sientan mal las legumbres) y sal.
  • A esto le añadimos un chorrito de vino blanco y revolvemos hasta que se reduzca.
  • Añadimos las lentejas pardinas lavadas y agua, ponemos a hervir a fuego medio durante el tiempo que recomiende las lentejas que hayas usado, vigila la olla durante la cocción por si tienes que añadir agua. A mí esta variedad de lenteja me gusta mucho, son chiquitinas y no se deshacen tan fácil como otras.
  • Cuando ya estén cocinadas las lentejas prueba de sabor y corrige de sal (normalmente a mí siempre me pide más sal).
  • Por ultimo sofreímos el chorizo de calabaza y lo añadimos directamente al plato de lentejas para evitar que pierda intensidad a la hora de cocerse.

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