chili sin carne

Chili sin carne

Un platazo típico de la cocina tex-mex que consiste en una especie de potaje picante de frijoles. En casa nos encanta, es estupendo, consistente, y facilísimo de veganizar. Simplemente sustituiremos la carne picada por soja texturizada fina. El resultado es idéntico. Puede utilizarse para comer tal cual, en tortillas de maíz, con pasta o patatas. ¡Es un acierto seguro!

Chili sin carne

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 400 gramos frijoles cocidos
  • 150 gramos maíz dulce
  • 150 gramos champiñones
  • 3 puñados soja texturizada fina
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 5 tomates maduros
  • 1 cucharadita jalapeño picado
  • 2 cucharadas tomate concentrado
  • 1 cucharada salsa inglesa
  • 1 cucharadita extracto de levadura
  • 1 hoja de laurel
  • Jengibre
  • Cilantro en hoja
  • Pimienta negra
  • Comino
  • Orégano
  • Cilantro
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, picamos todos los ingredientes, sofreímos la cebolla y el pimiento con una pizca de sal.
  • Cuando este transparente la cebolla, añadimos el ajo y la soja texturizada fina, sin remojar previamente. De esta forma la soja texturizada irá absorbiendo los jugos de las verduras y quedará mucho más sabrosa.
  • Escaldamos los tomates cociéndolos un minuto y luego los echamos en agua con hielo para quitarles la piel. Los picamos finitos y los añadimos a la olla. Cocinamos durante unos 15-20 minutos con la tapa cerrada y una hoja de laurel.
  • Añadimos un chorrito de salsa inglesa (Worcestershire o Perrins), humo líquido, jalapeños, 2 cucharadas de tomate concentrado, una cucharadita de extracto de levadura (opcional) y las especias: jengibre, cilantro, comino, pimienta de cayena y sal.
  • En este momento añadimos el maíz ya cocido, los champiñones y las alubias rojas. Si tenemos la mezcla muy seca podemos añadir un poquito de agua y dejamos cocinar durante otros 15-20 minutos más.¡Delicioso!

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