Reconozco que no soy muy fan de las sopas, cremas y purés. Me gusta jugar con las texturas y me aburro rápido de los triturados. Sin embargo, esta receta es maravillosa. La combinación del tomate y la albahaca es fantástica. Usaremos la cebollita y el pimiento para endulzar la crema y añadiremos bien de pimienta negra para darle un punto picantito. Se puede comer tanto caliente como frío. ¡Esta crema no aburre a nadie!
Crema de tomate y albahaca
Raciones 4 personas
Ingredientes
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo grande
- 5 tomates rama
- 1 diente de ajo
- 2 dátiles
- 10 hoja de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- En primer lugar,escaldaremos los tomates para quitarles la piel. Ponemos agua a hervir, cortamos en su base con el cuchillo una cruz, lo introducimos durante un minuto en el agua hirviendo y lo metemos en un recipiente con agua con hielo bien fría. La piel se desprenderá sola.
- Por otra parte picamos las cebollas y la vamos a pochar muy despacito con una pizca de sal, para que sude. Queremos caramelizar un poco la cebolla para que contrareste la acidez del tomate y le de un puntito dulce, así que este paso lo haremos con paciencia hasta que se quede marroncita. (Si tenemos prisa podemos hacer trampa y añadir una cucharada de sirope de agave y el proceso es mucho más rápido)
- Añadimos el pimiento rojo picado y lo pochamos durante un buen rato hasta que este bien cocinadito.
- Añadimos el tomate sin piel en trozos, el ajo y los dátiles y cocinamos hasta que este prácticamente deshecho todo el tomate. Retiramos del fuego.
- Añadimos las hojas de albahaca y bien de pimienta negra según toleremos el picante. Nosotros lo toleramos bastante bien así que añadimos bastante. Trituramos hasta que quede bien fino.
- Probamos, corregimos de sal y pimienta y servimos.
