Revuelto de tofu con champiñones

En esta receta vamos a usar tofu para sustituir el huevo de cualquier revuelto. Mantendremos un plato alto en proteína, ligero y que esta buenísimo y recuerda muchísimo a la receta original. Esta es una receta básica pero podéis añadir los ingredientes que más os gusten. ¡Espero que la disfrutéis!

Revuelto de tofu con champiñones

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 1 persona

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gramos de champiñones frescos
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Sal

Para el tofu revuelto

  • 200 gramos de tofu firme
  • 50 ml de leche de soja sin azúcar
  • 1/2 cucharadita cúrcuma
  • 1/2 cucharadita sal Kala Namak
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • Ajo en polvo
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, picamos y pochamos la cebolla y el ajo. Espolvoreamos un poquito de sal para que la cebolla suelte liquido.
  • Cuando la cebolla comience a transparentar y el ajo empiece a oler añadimos los champiñones en láminas y los cocinamos hasta que estén ligeramente doraditos. Añadimos perejil, pimienta negra y sal al gusto y reservamos.

Para el tofu revuelto

  • En primer lugar demenuzaremos con las manos un bloque de tofu firme. Haremos trocitos bastante pequeñitos e irregulares (aunque esto depende del gusto de cada uno) y con una servilleta de papel absorberemos el exceso de humedad.
  • Por otra parte añadimos en una tacita, la cúrcuma, la mitad de la sal negra Kala Namak (le dará un sabor espectacular a huevo), la levadura nutricional, el ajo en polvo, el perejil, la pimienta y la sal. Mezclamos todo en seco y añadimos la leche de soja sin azúcar para que se disuelva bien una salsita.
  • Doramos con una pizca de aceite en la sartén el tofu desmenuzado y un pelín de sal hasta que quede ligeramente doradito. A mi personalmente no me gusta el tofu totalmente desecho pero tampoco que los trozos sean muy grandes.
  • Ahora, iremos añadiendo la salsita de leche de soja con las especias al tofu y reduciremos, revolviendo continuamente hasta que el tofu tenga nuestra textura deseada. Absorberá toda la salsa con las especias.

Por último

  • Añadiremos los champiñones ya cocinados y mezclamos. 
  • Para rematarlo, con el fuego ya apagado espolvoreamos el resto de sal negra, revolvemos y servimos. Esto lo hacemos con el fuego bajo ya que la sal negra pierde parte del sabor a huevo al cocinarla. ¡Espero que la disfrutéis!

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