Fricando vegano

Fricandó vegano

Por aquí seguimos veganizando platos típicos de casa, de mama, de la abuela. Hoy le damos paso a este fricandó, una receta típica de Cataluña que hecha con cariño es una autentica delicia. Podéis usar seitan o tofu, nosotros en este caso hemos usado filetes grandes de soja texturizada y acompañado con patatitas fritas. ¡Riquísimo!

Fricandó vegano

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones 2 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 3 filetes de soja texturizada
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 400 gramos de setas
  • 1 puñado de almendras
  • 1 puñado de piñones
  • 2 hojas de laurel
  • 200 ml vino blanco
  • 200 ml vino de Jerez
  • 200 ml agua
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, picamos en daditos la cebolla y la sofreímos con calmita. Cuando este transparente añadimos el ajo.
  • Mientras se pocha la cebolla y el ajo vamos a cocer los filetes de soja texturizada durante aproximadamente 15 minutos en caldo de verduras. Cuando ya estén bien blanditos, los dejamos enfriar, los estrujamos un poquito para eliminar el exceso de liquido, lo partimos en pedazos irregulares y los sofreímos con aceite bien caliente, ajo en polvo, perejil, pimienta y sal. Cuando estén doraditos los retiraremos y reservaremos.
  • Escogemos 2 tomates bien maduritos y cortamos una x en cada tomate, los escaldamos durante un minuto y los sumergimos en agua bien fría para quitarles la piel. Los rallamos y añadimos a la cebolla.
  • Es momento de añadir las setas, la receta original usa unas setas concretas. Yo he usado un variadito que tenía por casa. Setas ostra, shitakee, champiñones etc
  • En un recipiente aparte y sin aceite tostamos las almendras y los piñones y reservamos
  • Cuando este todo bien cocinadito, añadimos los vinos, el caldo y el laurel. Revolvemos, añadimos los filetes de soja y tapamos para que se cocine con cariño. Si tenemos prisa lo destapamos y le damos caña a los fogones para que se reduzca. Si queremos que salga de 10, tapita, fuego medio y paciencia. Para acompañar unas patatas fritas que quedan de lujo o un arrocito. Espero que os encanté.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




18 + 20 =