Si quieres ganarte a algún amigo omni, o eres un fritovegano de libro, esta receta es para ti. La hice para ganarme a mi marinovio y que dejará de comprar San Jacobos congelados (Lo conseguí), y no es por nada pero están muchísimo más ricos que cualquier San Jacobo de origen animal. Por una parte os voy a dejar la receta del seitan base que usamos, que ya esta buenísimo de por si y es lo que más tiempo nos va a llevar elaborar. Le queda muy rico también añadirle una lonchita de bacon vegano en medio, aunque en este caso no lo hemos hecho. ¡Os va a encantar!
San Jacobos veganos
Raciones 30 unidades
Ingredientes
Para el seitán
- 275 gramos de gluten
- 50 gramos de harina de garbanzos
- 50 gramos de pan rallado
- 50 gramos de levadura nutricional
- 1 cucharadita humo liquido
- 2 cucharadas salsa inglesa vegana
- 1/2 vaso de salsa de soja
- 2 1/2 vasos de caldo de verduras
- Pimienta negra
- Orégano
Para el rebozado
- Pan rallado
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Sal
Para el falso huevo
- Harina de garbanzo
- Caldo de verduras o agua
- Perejil
Para montar los San Jacobos veganos
- 200 gramos de queso vegano
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, prepararemos el seitan. Añadimos por una parte todos los ingredientes secos. El gluten, la harina de garbanzos, el pan rallado, la levadura nutricional, la pimienta y el orégano. Lo revolvemos bien en seco para que los ingredientes se distribuyan correctamente.
- Mezclamos el humo liquido, la salsa inglesa vegana, la salsa de soja y el caldo de verduras. Añadimos los líquidos al seitan y revolvemos hasta que este integrada. No amasamos demasiado, solo integramos los ingredientes. Con un trozo de papel de horno hacemos un paquete tipo caramelo, para evitar que el seitan se expanda y que quede firme.
- Lo cocinaremos al vapor durante 60 minutos. Tras estos 60 minutos, lo dejamos enfriar totalmente. Una vez frío, lo lonchearemos lo más fino posible. Para esto es muy útil tener una maquina de cortar embutidos. En caso de no tener ninguna, con un cuchillo afilado y paciencia lo podremos hacer sin problema ninguno.
- Montaremos los San Jacobos poniendo entre los lonchas un trozo de queso vegano, yo en este caso le he puesto el ahumado que le queda perfecto. No llevaremos el queso totalmente a las esquinas para evitar que se nos salga al cocinarlo.
- Prepararemos por una parte el rebozado, llenando de forma generosa un recipiente de pan rallado al que le añadiremos ajo y cebolla en polvo además de sal al gusto.
- Por otra parte prepararemos un falso huevo, disolviendo harina de garbanzo en caldo de verduras con un poco de perejil hasta obtener una textura similar a la del huevo.
- El punto del rebozado es muy útil hacerlo entre dos personas de forma que una se encargue de sumergir el seitan con el queso en el falso huevo, y la otra se encargue de pasarlos por el pan rallado. Se presiona ligeramente y volvemos a pasarlo por el falso huevo para darle una segunda capa de pan rallado. Esto hará que tengamos un rebozado uniforme del cual es muy difícil que se salga el queso.
- Una vez hechos los San Jacobos los freiremos en un aceite de oliva virgen suave a fuego medio-alto hasta que estén doraditos por ambos lados. Por último, los dejaremos escurrir sobre una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
Notas
Tips:
-Con esta receta te saldrán bastantes San Jacobos veganos, nosotros los congelamos sin problema ninguno. -Además de queso se le puede añadir en el relleno bacon vegano, le queda espectacular.
