Zorza vegana

Yo siempre pensé que la zorza se comía en toda España, pero se ve que es una receta típica gallega. ¡Pues no os podéis perder esta maravilla! Varias personas ya han dicho que esta receta es incluso mejor que la versión original.🤭

Zorza vegana

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo de reposo 2 días
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas
Autor Tamara

Ingredientes

  • 200 gramos soja texturizada gruesa
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 5 cucharadas salsa de soja
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada orégano
  • 2 cucharadas pimentón de la Vera dulce
  • 1/2 cucharadita pimentón de la Vera picante
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar calentamos el caldo de verduras. Cuando hierva añadimos la soja texturizada gruesa y apagamos el fuego. Dejamos hidratando mientras preparamos el marinado.
  • En un recipiente añadimos la salsa de soja, el vino y el aove. Picamos y machacamos el ajo y el laurel con un mortero. Añadimos a la mezcla. Por último añadimos el orégano, el pimentón de la vera y la sal.
  • Para que la soja texturizada absorba el máximo sabor es importante estrujarle el máximo liquido posible. Colamos la soja, y vamos cogiéndola a puñados y estrujándole el exceso de liquido. Con esto conseguiremos que la soja sea una esponja que absorba el marinado que tenemos preparado.
  • Vamos añadiendo la soja estrujada al marinado e impregnándolo bien para que absorban todo el sabor. Os recomiendo dejarla reposar en la nevera hasta si es posible 24-48h para que coja el máximo sabor posible.
  • Por ultimo salteamos a fuego fuerte hasta que quede ligeramente doradita y servimos.

Notas

¿De dónde saco las proteínas?

La soja texturizada gruesa antes de ser hidratada tiene 49 gramos de proteína completa por cada 100 gramos.

2 comentarios

    • Hola Ana! Es una locura, está buenísima! El tamaño de la soja que uses al final tampoco es lo más importante porque el sabor se mantiene 😅. Gracias por comentar 😘

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